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    智能售餐机,一个要与餐厅竞争的搅局者?
    更新日期:2019-06-24    |    阅读次数:519

    餐饮自动售卖机是要同餐厅正面竞争抢夺市场,还是借助物联网、互联网的技术以及物流、信息化方面的优势,和传统餐饮业共同发展,这成了餐饮人新一轮探讨的焦点。


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    一、消费者体验升级,受到用户的追捧


    自助售卖机能够近距离接触到广泛的需要消费升级的顾客群体,这可能是实体餐饮店最担心的。


    据统计数据显示,截止2015年年底,国内自动售货机保有量近15万台,较2014年同比增长近51%,市场规模同比2014年递增近30%,2016年上半年,国内自动售货机保有量18万台。


    同时,随着冷链、热链物流方面新技术的发展,搭上移动支付和智能化系统的普及,智能自动售货机正逐步成为行业主流。


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    自动售货机消费人群呈现扩大化趋势,目前自动售货主力受众人年龄段已经覆盖18—45岁群体,80后、90后成为对自动售货机接受度最高的群体,自动售卖机最常出现的也是这部分人群密集的写字楼、商场,和商圈内的餐饮实体店抢生意的状态已经无法避免。


    二、人工成本大,无人模式更利于市场


    自动售卖机特别价值在于,不仅可以和传统业态抢夺市场,同样可以协助门店提升销量,合作共赢。


    能够和传统餐饮结合,在于自动售卖机的地租成本和人工成本有相当的优势。


    相对于开一家小型快餐店,需要收银、保洁人员等起码3个员工,员工薪水就是一笔主要开支。


    而一台自动售卖机器具有一家小型快餐店的供应功能,却不需要人力,同时占地面积小,在人流量大的地方布点也花费有限,地租和人力的成本都可以减少很多。


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    和外卖一样,传统餐饮服务高昂的经营成本,促成了市场对于“自动售卖”这种新兴餐饮服务的需求。


    对于餐饮门店,自动售卖机可以看做是特殊外卖项目,因为其可以较低成本地进入办公楼、CBD等人流量极大的区域,轻易捕获线下的巨大流量,所以只要争取获得外卖市场的一定份额,就能够实现价值。


    三、共享经济的餐饮业如何发展


    不受时间、地点的限制,能节省人力、方便交易的优势,让自动售卖机与餐饮实体店的合作,可以看做是一种餐饮业的共享经济。


    售卖机共享餐厅的菜品内容,餐厅共享售卖机在终端的渠道,消费者则通过二者的合作,享受离自己更近、质量更高、购买体验更棒及安全更有保障的餐饮服务体验。


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    从满足消费者的角度来看,餐饮自动售货机首先解决的是即时快捷的需求,之后是食品安全的需求,而未来将通过产品销售和品牌广告获得利润,其采用的是全程冷链和常温链。


    同时,自动售货机的定点补货、云端监控补货,通过大量的购买数据来实现更加有效率的货品匹配,设计手机APP来购买商品等,都需要有力的技术支持。


    新零售已经成为最新的大风口,各种切入点中,新物种、便利店、自动售卖机是最大亮点,而其中餐饮售卖机则是最大的挑战。


    餐饮自动售卖机的未来业务都会持续增长,而未来“自动售卖机+”的业务形态却可能持续增加。


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    人工智能是新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力量,加快发展新一代人工智能是事关我国能否抓住新一轮科技革命和产业变革机遇的战略问题。

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